вкус к жизни

На предыдущем практическом занятии модуля «PRO-цифру» молодежь с инвалидностью познакомилась со значением термина «карвинг» и узнала, что кулинарный карвинг – это не просто вид художественной резки, а целое искусство, пришедшее к нам с востока. На занятии были рассмотрены профессиональные наборы инструментов и особенности подготовки продуктов для последующей обработки.

07 сентября 2022 года участники целевой группы на комбинированном занятии модуля «PRO-кухню» осваивали простые приемы и способы выполнения работ по вырезанию из овощей и фруктов для украшения блюд.

Все участники мероприятия получили незабываемые эмоции, интересный опыт и, конечно же, очень вкусную и красивую работу по карвингу, которую они сделали сами. Пройдя все этапы работы от чистки овощей и фруктов до фигурной нарезки с использованием инструментов и красивой выкладкой готовых изделий на тарелке.

Подобные занятия способствуют освоению практических навыков бытового самообслуживания, а также развитию коммуникативных навыков профессиональной и социальной компетенции, мотивации к самостоятельности у целевой группы участников проекта.

Мероприятие прошло в рамках проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни», ставшего победителем Конкурса социальных проектов Благотворительной программы «Мир новых возможностей» в номинации «Полюс добра» ПАО «Норильский Никель».

Игра сопровождает человека всю его жизнь, и имеет неоценимое значение, прежде всего, для его социального развития.

Ролевая игра, как форма обучения, позволяет людям с инвалидностью моделировать социальные отношения, вступать в межличностные контакты, сталкиваясь при этом с интересами партнеров, учитывая их мнение в совместной деятельности. 

25-го августа молодежь и дети с инвалидностью приняли участие в импровизированной ролевой игре кафе «Улыбка» в рамках реализации социального проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»».

В игре участники целевой группы погрузились в рабочую атмосферу и взяли на себя различные социальные роли, моделируя разнообразные действия и функции людей определенных профессий. Ребята, выполнявшие роль посетителей кафе, высоко оценили работу «сотрудников» и оставили свои пожелания в книги отзывов и предложений.

Ролевая игра хороший способ расширения опыта людей с ограниченными возможностями здоровья,  подготовка к жизни в обществе и самостоятельному применению полученных знаний и навыков на практике.

2-го августа в кофейне «Белый кролик» в городе Мурманск прошел мастер-класс для детей и молодежи с инвалидностью Мончегорского комплексного центра социального обслуживания населения, темой которого стала выпечка и декорирование кондитерской продукции в северной тематике.

Мероприятие было организовано в рамках проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»», победителя Конкурса социальных проектов Благотворительной программы «Мир новых возможностей» ПАО «Норильский Никель» и направлено на формирование профессиональных компетенций по приготовлению мучных кондитерских изделий, развитие творческих способностей и ответственности за выполняемую работу.

Особенностью северной кухни, выделяющей ее среди всех прочих, является неизменная сытность ее блюд. Основная причина – стремление к поддержанию сил и энергии человека в холод. Эта особенность проявляет себя не только в приготовлении первых и вторых блюд, но также затрагивает и десерты. Именно с технологией приготовления такого десерта познакомились участники мероприятия.

Обучающий мастер-класс для целевой группы проекта провела су-шеф Вероника Говорливых. Под ее руководством участники самостоятельно замесили легкое, пышное тесто для бисквита, познакомились с правильными пропорциями и алгоритмом приготовления, узнали о важности времени и скоростных режимов при взбивании ингредиентов и других тонкостях кондитерского искусства. На следующем этапе ребятам представилась возможность воспользоваться профессиональным оборудованием и с его помощью взбить крем для будущего десерта. Несмотря на сложность, все справились отлично.

Ключевым моментом стало декорирование приготовленного десерта. Каждый участник по собственному желанию и вкусу добавил к нему крем, мюсли, ягоды черники и черничное варенье в различных пропорциях. Как в истинной кухне севера, десерт получился сытным и необыкновенно вкусным.

Интерес и азарт участников сопровождали весь процесс приготовления нового для них кондитерского изделия, каждому хотелось показать свои способности и внести личный вклад в создание десерта, который они назвали «Черничный трайфл». Завершился мастер-класс чаепитием с дегустацией приготовленного блюда, обменом мнений о проделанной работе и массой положительных эмоций.

ГОАУСОН «Мончегорский КЦСОН» выражает огромную благодарность Анастасии Валерьевне Ершовой, директору кофейни «Белый Кролик» и су-шефу Веронике Говорливых за оказанное содействие в проведении данного мероприятия.

С развитием информационных технологий появляются и новые возможности в сфере образования, позволяющие нетипичным образом осваивать разные навыки и умения, а также развивать и совершенствовать собственные способности. Особенно важным использование новейших технологий в образовании и обучении представляется для людей с ОВЗ.

К информационным технологиям обратилась молодежь с инвалидностью подразделения Дома-интерната для престарелых и инвалидов полустационарной формы обслуживания на очередном занятии по проекту «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»». Целью занятия стало знакомство получателей социальных услуг с новыми возможностями в обучении.

После небольшой тематической беседы о том, какие информационные технологии уже используются в последние годы, состоялся практикум, на котором каждый участник с помощью игрового тренажера погрузился в развитие своих когнитивных процессов (память, внимание, мышление и др.), как первостепенных в реализации своего потенциала в той или иной трудовой деятельности.

29 июля 2022 года в рамках реализации социального проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»» получатели услуг дома-интерната для престарелых и инвалидов полустационарной формы обслуживания и отделения социальной реабилитации детей-инвалидов стали участниками мероприятия «Гастрономическая культура, как социальный феномен».

Посмотрев, видео презентацию молодые инвалиды познакомились с понятием «гастрономическая культура», одним из терминов, характеризующих культурные аспекты питания. Совершили «гастрономический туризм» – виртуальное путешествие, чтобы иметь представление о национальных кулинарных традициях народов разных стран.

А попробовать одно из популярных угощений итальянской кухни – пиццу, участникам предстояло на практической части мероприятия.

Сначала подготовили все ингредиенты: натерли сыр, нарезали сосиски, зелень и помидоры. Кирилл Федосеев и Евгений Хоботов, получатели услуг дома-интерната для престарелых и инвалидов полустационарной формы обслуживания выступили в качестве наставников. Они показывали способы украшения основы пиццы и помогали при необходимости. Все работали, последовательно повторяя за наставниками этапы приготовления. Готовить вместе оказалось – очень интересно и увлекательно, а пока кулинарные «шедевры» выпекались, отвечали на вопросы кулинарной викторины и просто дружески общались.

Участники с нетерпением ждали окончания процесса, так хотелось попробовать то, что получилось. Результатом остались довольны все без исключения. В конце увлекательного мероприятия состоялась дегустация.

Подобные мероприятия способствуют освоению практических навыков, а также развитию коммуникативных навыков и профессиональной компетенции у целевой группы участников проекта.

Кухня – одно из первых мест дома, где каждый проводит значительную часть своего времени, и именно она отличается повышенным уровнем опасности. При приготовлении выпечки, салата и других блюд легко пораниться или спровоцировать пожар, потому знание правил безопасности на кухне так важно.

21-го июля, в рамках проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»» для получателей социальных услуг дома-интерната для престарелых и инвалидов полустационарной формы обслуживания и отделения социальной реабилитации детей-инвалидов прошла викторина на знание правил безопасного труда на кухне.

Молодежь и дети с инвалидностью совместно проходили различные этапы викторины. Выполняя задания и отвечая на вопросы, разрешали чрезвычайные ситуации, способные возникнуть в процессе приготовления пищи и изучали заранее разработанные по теме наглядные памятки. Занятие способствовало усвоению и запоминанию важнейших правил и общей техники безопасности на кухне, позволяющих в свою очередь сократить риск возникновения ЧП.

Каждый для себя усвоил, что безопасность на кухне – это важный момент и необходимо придерживаться простых и несложных правил.

Прием пищи – базовый процесс, сопровождающий людей на протяжении всей жизни. Именно поэтому знание общих правил поведения и этикета за столом – это тот минимум, который необходим каждому культурному человеку. Такое знание позволит всем чувствовать себя за столом уверенно и комфортно.

В рамках модуля «PRO-кухню» проекта «Интеграционная площадка «Вкус к жизни»» в подразделении Дома-интерната для престарелых и инвалидов полустационарной формы обслуживания для молодежи с инвалидностью состоялось комбинированное занятие по негласному этикету и  правилам поведения на кухне.

В лекционной части получатели социальных услуг узнали о том, что такое этикет и для чего он нужен, познакомились с основными правилами поведения на кухне и особенностями чайной церемонии. Во время практической части молодые инвалиды самостоятельно подготовили стол к чайной церемонии, выбрали подходящие по цвету и форме салфетки и чашки, правильно расположили столовые приборы и прочие кухонные атрибуты, аргументировав собственный выбор.

Практика способствовала усвоению правил столового этикета, благодаря ей участники узнали много нового о сервировке стола, назначении и расположении кухонных приборов и том, что для проведения успешного чаепития самым важным является наличие хорошего настроения.